1. 양송이버섯, 표고버섯, 양파는 0.4~0.5cm 두께로 채썰어 놓습니다.

2. 청경채는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 4cm 이하로 썰고, 마늘은 다져둡니다.

3. 전두부는 끓는 물에 데친 후 곱게 으깨 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜 준비합니다.

4. 중불의 볶음솥에 올리브유(1/3)와 버터를 넣고 녹인 뒤, 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후
양파, 양송이버섯, 표고버섯을 차례로 넣고 볶습니다. 소금을 약간 넣고 익히며, 청경채도 함께 넣습니다.

5. 재료가 모두 익으면 흑임자생콩국물을 넣고, 소금으로 간을 맞춥니다.
전두부를 넣어 농도를 조절하고 파마산 치즈와 후춧가루를 뿌려 소스를 완성합니다.

6. 미면은 소금물에 3분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 올리브유(2/3)로 코팅합니다.

7. 삶은 미면에 완성한 소스를 넉넉히 끼얹어 제공합니다.